สูตรไข่เป็ดหมกเกลือ (เกษตรแปรรูป)

ขณะที่ราคาไข่เป็ดตกต่ำ ส่งผลให้ไข่เป็ดจำนวนมากตกค้างล้นตลาด และขายไม่ได้ราคา เกษตรจึงได้มีการแปรรูปเพื่อเพิ่มมูลค่าของไข่เป็ด เช่น การทำไข่เค็ม ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารอีกแบบหนึ่ง

วิธีการทำ
เพียงนำไข่เป็ดมาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเกลือมาโรยรองก้นถังพลาสติก และนำไข่ที่ล้างเสร็จแล้ว นำมาวางเรียงในลังพลาสติกที่เตรียมไว้ นำเกลือมาโรยทับบนไข่ แล้วพรมน้ำเล็กน้อย ทำเป็นชั้น ๆ จนกระทั่งเต็มถังพลาสติก ปิดฝาหมักทิ้งไว้ประมาณ 9 วัน เมื่อครบ 9 วัน จึงนำออกมาต้ม ในระหว่างต้ม ให้นำสารส้มมาใส่เล็กน้อยในขณะที่ต้มไข่ จะได้ไข่สีขาวนวลน่ารับประทาน